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傳香50年的好手藝!雲林西螺鎮手工古早醃製30年老菜脯,天然反覆日曬,100%古早正宗黑金農家自銷價格更便宜
老菜脯
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傳香50年的好手藝!雲林西螺鎮手工古早醃製30年老菜脯,天然反覆日曬,100%古早正宗黑金農家自銷價格更便宜

老菜脯

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拿歲月換來的「黑金」老菜脯

雲林西螺鎮陳家夫婦大量種植白玉蘿蔔,醃製成老菜脯,如今老菜脯價格翻漲,他們卻決定低價出售一批30年老菜脯,以用作打響名頭,讓更多人能吃到這一根難求的正宗老菜脯

30年份老菜脯低價每人限買一次

(每罐重500克)【30年份嘗鮮價1099】

【30年份買一送一1399】

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地址:西螺鎮市場南路261號

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產量稀少 十分珍貴

那麽不禁有人會問,老菜脯這麽好,怎麽不量產?由於陳年菜脯育成耗時費心越來越少農家願意投入白蘿蔔做成老菜脯需要漫長的時間,而且100斤白蘿蔔做不到十斤的菜脯產量稀少,所以愛好老菜脯的要抓緊了,不僅可以泡茶還可以入菜遲了可就買不到囉!

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加之製作過程繁瑣,工藝複雜挑剔,所以30年份的老菜脯真的是少之又少

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陳年老菜脯清香回甘回味綿長,用來入菜煮湯,燉各種膳食都是極好

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如今越來越多國人喜歡陳年老菜脯的味道,但陳年的老菜脯不是隨處可遇到的,沒有像老陳這樣愛好醃製老菜脯的人家,家裡最多醃製一兩甕的老菜脯,自家吃著,哪裡還有多餘的,甚至這種古法醃製的方法都幾乎失傳了

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老菜脯富含非常多的營養元素,是我們農民的人參一點都沒誇張

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老陳家種植白玉蘿蔔已有些歷史,從民國74年老陳23歲,便開始種植白玉蘿蔔,當時種植蘿蔔是因為老陳喜歡喝蘿蔔湯,後來蘿蔔種的好,收獲都不少,新鮮蘿蔔吃不完,就和妻子一起開始醃製蘿蔔乾,因為老陳也喜歡吃蘿蔔乾,那時母親還在世,教著夫妻兩醃製老菜脯

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每年老陳必有種植白蘿蔔,都會醃製一批菜脯,久而久之老菜脯吃不完,越來越多,但老陳還是改不了這個習慣,每年都醃製很多菜脯,因為醃製技術成熟,也不用擔心會壞掉,老菜脯是越陳的越好吃,於是老陳空出一層好幾個房間用來擺放醃製老菜脯的甕,醃製了很多菜脯

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老菜脯煮起來很甘甜,是我們雲林人口中的黑色人參

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這是老陳的妻子魏曉瓊女士正和老陳把一批曬好的蘿蔔收入塑料桶,準備入甕封存

老陳和妻子做老菜脯有35年了

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老菜脯的製作原材料其實很簡單,僅僅只需選好白玉蘿蔔和粗鹽巴,並且要注意拿捏好蘿蔔和鹽巴的比例。為了保障蘿蔔的質量,魏曉瓊女士和老陳每次都要親自到蘿蔔地裡按規格、形狀挑選大且飽滿的白玉蘿蔔,保證曬乾後蘿蔔的甘甜

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老菜脯的製作原料雖然簡單,但製作過程卻相對繁雜。在追求效益的今天,為了做出地道的老菜脯,老陳夫婦仍“守舊如新”,採用傳統的每日“一搓一曬一壓”的方法

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在反复晾曬約半個月時間

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每天重複一次,揉,壓,曬,一天重複一次

用石頭壓,乾得比較快

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直至蘿蔔水分流失成乾狀後,才收於壇中進行封存

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在封存的時候須選用釉面光滑且密封性比較強的甕,把封好的甕放在溫度和濕度適宜的環境中進行保存

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我們每一甕都會有特殊標記不會拿錯年份更不會以次充好請放心

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經檢驗,製作過程未添加任何的防腐劑和色素,安全,無毒吃的放心

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感謝大家的支持

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